芪术茯陈老鸭汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
食
材
*芪30克，茯苓50克，白术、广陈皮各15克，荷叶30克，老白鸭1只（约克）。
做法
先将白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血水。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，*芪性味甘微温，善于补气升阳、固表止汗、生津养血、行滞通痹；白术性味甘苦温，长于健脾益气、燥湿利水；茯苓性味甘淡平，功善利水渗湿、健脾宁心；搭配性味咸平，功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭，佐于性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味；更添性味苦平之荷叶，可升发清阳而增强去湿之力。
诸物合用，有良好的补益气血、健脾去湿、行滞通痹等作用，适宜于潮湿的春季一般人群服食。也可用于脾胃虚弱，气血不足，湿邪壅盛所致诸症的辅助治疗。
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