山楂干，顾名思义是新鲜的山楂经过烘干而制成。秋天是山楂成熟的季节，红彤彤的树上像挂满了一个一个的红灯笼，分外的喜庆妖娆。山楂不仅能够开胃促进消化，也能够促进脂肪的消化；山楂所含有的黄酮类与维生素c、胡萝卜素等物质能够阻断并减少自由基的生成，可增强机体的免疫力，延缓衰老；中医认为山楂能够活血化瘀，帮助消除瘀血状态，辅助治疗跌打损伤等。由于山楂不易保存，所以秋季采摘后更多的新鲜山楂会被制成山楂干便于食用。
烘烤后的山楂干含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
山楂干一般分为，山楂干、焦山楂干、碳山楂干。山楂干可以单一味食用，也可以和其他食物配伍食用。如果是吃了肉食之后，想消肉积，可以直接一味泡水喝。如果是想治消化不良，积食，不思茶饭可用山楂干配麦芽、陈皮、炒白术。如果是降压可配山楂干、罗布麻、五味子茶。山楂菊花决明子即降压又通便。降脂减肥配山楂荷叶。山楂益母草治产后淤血。另外，山楂干可熬粥食疗，山楂干加糯米就可以。
山楂干与银耳及黑木耳一起熬煮加入少量冰糖亦可有降压之功效，同时需要注意的是：脾胃虚寒，容易腹泻的人慎用，黑木耳有通便的作用，而山楂利于消化，大量食用的话，也会使大便次数增多。
山楂干与梗米一起熬粥，两餐之间服用，健脾胃，消食积，散淤血。适用于高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症以及食积停滞、腹痛、腹泻、小儿乳食不消等。
但是要注意，山楂干不能空腹吃，脾胃虚弱的朋友也应少吃！