全国*协委员、全国人大常委会预算工委原副主任王大成
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龙井 一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村名、井名和寺名，可谓 五龙合一 。龙井茶产地分布在杭州西湖西南龙井村四周的秀山峻峰，故名 西湖龙井茶 。 西湖山区的 龙井茶 ，有 狮峰龙井 、 梅坞龙井 、 西湖龙井 三个品类。 狮峰龙井 产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，香气高锐而持久，滋味鲜醇，色泽略*，素称 糙米色 。 梅坞龙井 产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。 西湖龙井 叶质肥嫩，味不及前两种。三个品类以 狮峰龙井 品质最佳。 高级 龙井茶 宜用85℃左右的开水进行冲泡，冲泡后芽叶一旗一枪，簇立杯中交错相映，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生。