鸡是没有牙齿的，吃进去的东西要全部靠味进行消化，鸡有两个胃，一个是前胃，一个是砂囊，砂囊就是我们爱吃的美食：鸡肫，也叫鸡嗉子，食物的消化全靠鸡内金和一些沙石进行摩擦，可以将食物充分磨碎细化。
有些人去菜场买来一只鸡准备烹饪美食，可能会自己屠杀，也会请人杀好，在杀鸡的时候，对于鸡胗的处理，会显得非常谨慎，鸡胗上沾满了较多的脏东西，而当把这些脏东西清洗干净后，会出现黄色东西，就是鸡其中一个胃的内皮，也就是咱们常吃的“鸡胗”里面的黄色胃黏膜，千万不要扔，这个东西很珍贵，这就是鸡内金。
鸡内金的功效
1、鸡内金其实是属于蛋白质，会含有胃激素、角蛋白等成分，对于消化不良或厌食的人经常吃的话，可以增加胃酸的分泌，提高胃运动机能，胃里的积食排空也就会加速。
2、鸡内金有健胃消食，涩精止遗的功效。
3、鸡内金味甘性平，归脾胃经，具有健脾、和胃的作用，能帮助中焦运化，治疗脾胃虚弱，强健脾胃。
4、人们食欲不佳，精神不爽，身体重浊，体内湿气重时，可在饮食中适当加入鸡内金或将鸡内金用作药膳调理脾胃功能。
5、鸡内金能抑制癌细胞的滋生，这是鸡内金的功效与作用当中非常明显的一点，可以促进胃肠道的消化，能提高人体抵抗力，减少罹患癌症的几率。
6、在中医上会通过食用鸡内金治疗胃炎，鸡内金作为一种中药，能起到消导的作用，对帮助消化、促进消化非常好，能很好的治疗萎缩性胃炎引起的消化不良、食欲不佳情况。
7、服用鸡内金之后，人体的胃液浓度可以增强，消化力的能力会不断增强，消化功能不良的人，可以适当服用鸡内金。
鸡内金的食谱
鸡内金发糕
需要的食材：红枣30克，白术、内金各10克，白糖克，发面、干姜1克，面粉克，碱水各适量。
做法：将枣、术、金、姜水煎取汁，加面粉、白糖、发面等，揉成面团，待发酵后，加碱水，试好酸碱度，做成糕坯，上笼蒸熟，每日1次，作早餐食用。
鸡内金发糕可益脾健脾消食，适用于食欲不振，食后腹痛，肠鸣腹泻等。
鸡内金小米粥
需要的食材：小米50克还有鸡内金末15克。
做法：将小米洗净，放入砂锅内加适量水煮粥，待粥沸后加入鸡内金粉末，直到小米黏软。
鸡内金粥能补小儿脾胃、助消化，同样适用于脾虚泄泻、食少体倦的大病初愈者。