日月鱼的由来及历史
“日月鱼”并非会游泳的鱼类，其实它是贝壳类生物扇贝科下的多种贝类而已，主要是“长肋日月贝”。日月鱼贝壳圆形，两壳颜色不同，一边是肉红色，像太阳；另一边颜色洁白天，似月亮，故以得名。栖息生活在近海，平时以白壳(右壳)向下，而以红壳(左壳)向上。
日月鱼常见的种类
日本日月贝
日本日月贝，也称圆贝。产于南海，在广东、广西沿海公布很广，尤以广西北海市等地产最较多。产季多在春秋二季。
日本日月贝贝壳圆形，两两相等，其直径约10厘米。中央部略向外突出。前后两耳较低小，边缘呈直线形倾斜。两壳表面均光滑，具有细的同心生长轮脉，左壳比右壳的粗且明显。两壳颜色不同。左壳表面淡玫瑰色；内面淡咖啡色，略具光泽。右壳表面淡*带白色；内面白色具杏*色边缘，有放射肋15-16条，近壳顶部已不明显。铰中合线中部稍凸，内韧带棕褐色。
日月贝的营养功效
日月贝营养丰富，能明目滋阴。以发达的闭壳肌为美味。可以做多样菜肴，但以做汤最为清香可口。日月贝不但是筵席上的佳肴，而且是药用的妙品。据李时珍《本草纲目》卷六《介部》的所载：“日月蚝可治消渴下气，中得五脏，止小便，消腹中宿物……”日月贝周围的肉唇，和数株芫荽用水煮沸，加上一点盐，连续服用几次便可治人眼病迎风流（风泪眼）之症。故日月鱼又有人称为明目鱼。明目鱼，具清肝明目的作用，民间常用作日常的食疗方。
明目鱼干属于深海产品，常用作煲汤佐膳，也是民间用作日常的食疗方，可有医治眼疾，补肾益肝，养颜美发功用。它的营养成份很高，富含蛋白质、磷、铁、碘、及钙质等。煲汤时记得加几片姜片，这样煲出来的味道能去腥哦，不过腥味很少的，但它的味道却一流，吃过的朋友都爱吃！
鉴别日月贝品质的优劣
日月月贝的闭壳肌经脱水干制而成的，分生晒与熟制两种。
生晒的日月贝质软色淡白，易生潮发霉；熟制的*泽金*，质量较好。
鉴别：日月鱼以个颗大形圆、身干完整、色泽红*、无白霜、无杂质、有特殊香味的为佳；色老*、粒小、稍有松碎残缺的质量较次；色泽深暗或呈*黑色，质量最差。
美味菜式
日月鱼猪骨汤
材料：土茯苓25克、金针菜25克，白术25克、炒扁豆50克、马蹄20粒、甘笋3只（约克）、新鲜猪骨克、日月鱼6只（约50克）、盐适量。
制作方法：
1、洗净日月鱼，用暖水浸半小时，待用。
2、马蹄刨皮洗净，洗净甘笋切段。
3、洗净猪骨，用开水煮5分钟，捞起待用。
4、洗净金针菜、土茯苓、白术、炒扁豆，待用。
5、取适量清水，先将土茯苓、白术、炒扁豆、猪骨、日月鱼煲30分钟，再加入甘笋、马蹄、金针菜保1小时，最后加盐适量，便可饮用。
日月鱼煲鸡脚汤
材料：鸡脚8只，日月鱼8只，猪肉克，杞子1汤匙，龙眼肉半汤匙，姜1片。
制作方法
1、日月鱼用清水浸10分钟，洗净。
2、杞子、龙眼肉洗净。
3、鸡脚切去脚甲方，洗净。
4、鸡脚、日月鱼、猪肉放入开水中，煮5分钟，取起洗净。
5、把适量之水煮开展，放入日月鱼、猪、鸡脚、杞子、龙眼肉、姜煮开，文火煲3小时半，下盐调味即可。
