做法：
鸡（斩件）焯水，捞入煲中
茯苓（尽可能使用云苓）50g
白术15g
红枣5个，冲洗干净，投入煲中
枸杞5g，冲洗干净，投入煲中
拍散入煲
大火煲开，小火煲至鸡肉熟烂
加盐调味，撒香头（香菜，香葱，蒜叶，芹叶随你喜欢）即可食用
炖鸡汤注意事项：
1、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。
2、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就会跑气。
3、炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。因此与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
4、把鸡收拾干净，斩成块方便焯水，去血污；其次锅中放入适量清水，下入鸡块，大火烧开至鸡肉变色后捞出，最后用清水洗去血沫，沥干待用。
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