有道是：“一日之计在于晨。”这人的早晨状态好不好，有时候不仅取决于睡眠的质量，更同每日早晨的饮食息息相关，而高质量的早餐所带来的可不止有那令人愉悦的享受，更能补充好我们的精力，巩固我们的健康。
但随着快节奏生活的发展，现如今大部分人或是为了赶工、学习等缘故，大都多少对早餐的态度不再如以前那么重视，甚至部分人的脑海中还会存在吃早餐就是浪费时间的观念，可殊不知，这早餐要是吃不好，或者说吃错了东西，对于健康来说，可真不是一件“妙事”
健康早晨第一步：远离三种“早餐刺客”
第一种：油炸食物，代表：油焖鸡蛋、油饼等
首先，要想早餐吃得健康，那么油炸类的食品最好敬之三分，而之所以要少在早餐吃油炸类食品，主要是因为食材在经受高温油炸处理以后，其内部的维生素、矿物质及有益人体的风味物质都会遭受高温的破坏而流失殆尽。
同时，经高温油炸以后，食物内的饱和脂肪酸含量便会迅猛增加，而当这油腻的食物入口以后，我们身体的胆囊就会立即收缩并分泌出大量的胆汁。
而剧烈的胆囊收缩和过量的胆汁分泌会给我们带来什么，国医李乾构老先生就拿自己举过例子，老先生年轻时早饭非常爱吃油炸食品，平日早餐像炸鸡蛋、炸油饼更是爱不离口，最后待人到中晚年以后，经过一次体检才发现自己已长了一颗1.8厘米左右的胆结石，因为这颗胆结石，如今的李老几乎逢人就会劝告说：“吃油腻的东西，是绝对不行的！”
幸而此次事件以后，李老开始积极调整并改善饮食结构，他将早餐中的炸鸡蛋换成了蒸蛋羹，将炸油饼换成了煮油菜，这才让身体相较以往改善了许多。
第二种：精制碳水；代表：白粥、清汤面等
其次，早餐所忌的第二类食材，便是精致碳水了，但倒也不是说吃精致碳水一定不好，主要是不能都是精致碳水；例如现在很多老人家，总是喜欢早餐吃白粥配咸菜，而肉蛋奶则多是连影子都没有。
像这样的吃法所带来的隐患，一是缺少了优质蛋白的摄入，而蛋白摄入不足，肌肉含量便会下降，然后连带着人体抵抗力也会跟着下降；二是用以佐粥的咸菜、榨菜，它们的盐含量总是过分地高，通常人如果一顿早饭吃了一两勺咸菜、榨菜，就会超了身体好几天盐的建议摄入量。
第三种：隔夜剩菜；
最后，平时吃饭也不要太过节俭或省事而拿前一天的剩饭剩菜来当早餐吃，因为如果隔夜菜里有蔬菜，那么经过一夜之后，蔬菜中的维生素、矿物质等营养物质的含量肯定远不如前日，另外如果隔夜蔬菜中的汤汁若富含盐分的话，还可能出现“亚硝酸盐”摄入过多的风险。
而如果隔夜菜是肉菜，那么若未经保鲜膜冷藏处理，便可能增加感染有害细菌的风险；总之长期以隔夜饭菜为早餐，第一会令人出现营养不良的问题；第二则会增加摄入有害物质的风险。
健康早晨第二步：多吃4类“益体美味”
第一类：粗粮薯类
粗粮是指那些没有经过精磨加工的谷物、薯类和豆类，其中未经打磨的粗粮谷物，可以为我们提供丰富的矿物质及各类维生素，而豆类与薯类，则可以为肠道提供丰富的纤维素，以帮助消化与排便。
可粗粮虽好，但并不为人所乐于接受，一来是因为粗粮本身口感欠佳，不如粳米细面来的适口；二来很多人潜意识里认为粗粮不利于消化，因此早餐也就不会去选择粗粮；但其实对于第一点，如果从口感角度出发，那么建议可以吃适口感好的红薯或者玉米。
而如果是处于消化的原因，其实大家也不必过于纠结，因为当人睡醒以后，正值饥肠辘辘和身体更新伊始之时，此时的消化能力是一天当中最好的，故而如果身体本身不存在问题的话，适当吃粗粮一般是有益无害的。
第二类：果蔬菜类
对于传统早餐而言，好像自古就欠缺蔬菜水果的加入，但其实早餐吃蔬果是有很大好处的，首先果蔬含有丰富的维生素、矿物质及纤维素，因而可以很快补充好人体所需的微量营养。
尤其是丰富的膳食纤维，更是能促进起早晨肠胃的蠕动，使消化、排便变得更为健康。
第三类：蛋白质类
早餐里的蛋白质来源，一是由肉类来提供；二则是从牛奶或者豆类食品中摄入；先说早餐吃肉的好处，首先早餐吃肉有助于身体的生长与发育，并且对于提高身体抵抗力有着极好的食效，因此像儿童青年、处于康复阶段和需要健身强体的小伙伴最好尽可能增加肉蛋奶的摄入量。
另外早餐适当食肉，还可以令餐后的血糖更为稳定，进而便可使人在早间午前的学习更为清醒，不至于总是出现犯困和易饿的问题。
第四类：坚果仁类
早晨吃坚果的传统，对于“老欧洲人”来讲可以说是“源远流长”了，而说起吃坚果的好处，主要是由坚果内所含有的大量维生素、矿物质及不饱和脂肪酸所提供，这些物质的最终受益目标，便是我们的大脑。
所以，每天早晨吃一把坚果，不仅可以使早餐的营养更具层次感，同时还能令头脑能更快地运转起来，进而使工作与学习的效率变得更好。但需要注意的是，如果小伙伴们存在身材过于肥胖的问题，那么最好就少吃坚果，因为坚果不仅富含微量元素，而它内里的脂肪含量亦是如此。
既然合格的早餐需要以上四者的帮助，那么有没有办法把这四者都结合起来呢？关于这点，现年九十二岁的抗日老兵顾理昌爷爷可就有了“话语权”，在顾爷爷的早餐食谱里，他吃得最多的，当属他自创的“益精提神三宝粥”了，在这款粥品里，顾爷爷将主食、坚果、蛋奶都结合在了一块，每天一碗既可以健脾，又可以养脑。
益精提神三宝粥
食材准备：核桃4~5颗、黑芝麻薏米各30克、鸡蛋一个、牛奶40克。
步骤一：早晨时间充裕的，可以准备用砂锅来煮，不充裕则用电饭煲也没问题；首先放入剥好的核桃仁、微焙过的芝麻、薏仁，这个薏仁夏季可以不用焙，因为焙后的薏仁寒性虽然祛除了，但是除湿的效果也同样减弱了，而焙后的薏仁，其主要的食效则集中在健脾这块。
步骤二：接着倒入没过食材三分之一的清水，先用大火煮开，而后转小火慢煲十五分钟，接着等小火慢煲完，再打入一个鸡蛋，待鸡蛋成形，即可倒入40克牛奶搅拌享用；如用电饭煲，那么可以等时间过去一半后加入鸡蛋，牛奶则可以选择在粥品出锅后倒入。
除此以外，这里还有一道专门用以健脾的养胃八珍粥，希望大家学去以后，可以在晨间煮上一碗来温暖秋冬的脾胃。
健脾养胃八珍粥
食材准备：怀山药、茯苓、芡实、莲子、薏米、白扁豆、砂仁、小米各两汤匙（每种约15~20克）、清水~克。
步骤一：先将淮山药、茯苓、芡实、莲子、薏米、白扁豆、砂仁、小米这八味食材搅拌均匀，有条件的可以选择打碎，或者直接用破壁机粉碎。
步骤二：接着准备砂锅一口，先倒入八味食材，而后倒入与超过食材体积两倍的清水，用大火煮开后，加入两颗红枣，转小火闷煮40分钟即可。
但是喝粥小朋友可能接受程度就不高了，尤其是比较挑嘴的小朋友，如果吃不进这个，也可以试试下面这个八珍糕，用一些口感更好的食材来替换，效果也类似。
比如健脾的白术，换成了茯苓，同样也温和，而且茯苓没有味道，除了健脾它的祛湿能力也十分不错。而且还添加了健脾养胃，补脾气和养脾阴的山药，很温和。
用优质的小麦粉，鸡蛋与铁棍山药、莲子、薏米、山楂、鸡内金、麦芽、茯苓、砂仁、陈皮、白扁豆、人参等食材破壁打粉，揉制成糕，带有天然的谷果香，烘焙过后，蛋香浓郁，吃起来也是酥酥的口感，没有添加剂哦，防腐剂，膨松剂等等都没有。
除了我们上面提到的食材，像是砂仁，也是健脾化湿的，温养脾胃，化开湿浊。这些食材中，有通有补，有升有降，又很平和。但凡有都会被另一味的温热之性化解掉，使整体达到平衡的状态，补而不腻。
都没有经过深加工，只是简单破壁打粉，全程手作，低温烘焙，营养不流失。这个八珍糕分为成人版和儿童版，儿童版的没有人参。小朋友每天1块，成人每天2块即可。不含蔗糖，即使是不能吃糖的朋友也可以放心食用。
同时再分享大家一种养脾胃的小零食，也是小朋友可以吃的哦，而且配料没有那么多，只保留了化积的鸡内金，祛湿健脾的茯苓，加了一些滋养身体的黑芝麻，吃起来焦香酥脆，而且没有杂七杂八的添加剂防腐剂，也不含糖，代糖也没有哦，只加了一点食盐来调和味道。
配料只有小麦粉，铁棍山药，茯苓粉，鸡内金，黑芝麻，白芝麻，食盐，孩子放心吃，很健康的小零食。而且这个山药用的是温县出土的铁棍山药，营养更高，健脾养胃效果也更好。
高山茯苓，没有经过硫熏漂白，营养得以完整保留，破壁打粉，芝麻颗粒饱满，大口咀嚼，非常满足，饼面上都是芝麻，用料很足哦，很薄脆，用手轻轻一掰就碎了。
每一片都有独立包装，干净卫生，开袋即食，平时给孩子当零食，放在包里也方便，没有添加剂，营养健康，越吃脾胃也好，我们自己吃过的脾胃亏，就别再让孩子们重蹈覆辙了，从小养好脾胃，才能健健康康成长呀！
这个鸡内金山药饼也是老幼皆宜的哦，我们大朋友们也可以吃！每天2片就可以啦。
