老话说，“过了清明冷十天”，意思是清明过后还有十来天的日子气温会有所反复，还要注意保暖。所以只有过了清明节，温暖的日子才会来，春天才会真正地开始。
春天万物复苏，相信大家春游踏青的小心思都动起来了吧？此时全国各地鲜花盛开，大家都迫不及待地换上轻薄的衣服，出门拍些好看的照片，但此时要是不注意天气变化，就会发生感冒。
但是有一部分人，感冒总是反反复复，总是不能好得很利索，稍稍受凉便会发生感冒，如果伴随着浑身无力，精神倦怠，少气懒言的症状，这就是典型的气虚感冒了。这样的人，体质虚弱，气虚卫外不固，风寒束表，营卫失和，肺气不宣，所以易患感冒。
◆肺主呼吸，吸入自然界清气；脾主运化水谷，化生谷气。清气与谷气合为宗气，宗气与元气合为一身之气。因先天元气的量一般固定不变，故一身之气的盛衰，主要取决于宗气的生成。
◆脾化生的水谷精微赖肺气宣降以输布全身，而肺维持自身生理活动所需的水谷精微又依靠脾气运化以成。所以又有“肺为主气之枢，脾为生气之源”之说。
病理上，肺气虚累及脾（子病犯母），脾气虚影响肺（母病及子），终致肺脾两虚之证。所以，调理易患感冒的气虚之证，不仅要补肺气，也要补脾气。气虚之人卫不固表所致汗出伤津，此时还需配伍滋阴生津的药材，补充津液。
食补不仅可补虚祛邪，并可扶正，达到补虚扶正的要求，使机体的气血阴阳达到新的平衡，恢复健康，故有“药补不如食补”之说。
??我们今天给大家推荐这道参芪牛肉汤，可以补气固表、健脾益胃。对体质虚弱、内脏下垂的患者有非常好的补益效果~
参芪牛肉汤
◆准备食材：
*参20g*芪20g白术20g
石斛10g牛肉g鲜山药一根
盐、姜片、料酒、香油、葱花适量
（大家在用山药做食疗的时候，如果有道地的怀山药就更好了，如果是干怀山药片可以用30g，鲜怀山药可以用半根~1根。）
◆做法：
1.牛肉洗净，切块；
2.药材洗净；
3.将药材、牛肉一同放入砂锅中，加适量清水；
4.大火烧开，撇去浮沫，加入姜片和料酒去腥；
5.转小火慢炖至牛肉酥烂；
6.加适量盐调味，再根据个人口味淋入香油葱花等即可。
我们再来看看这道汤是如何发挥食疗的作用的：
*参味甘性平，入脾、肺经，有补脾益肺、生津养血的功效。《本草正义》中记载*参：“力能补脾养胃，润肺生津，健运中气，本与人参不甚相远。尤为可贵者，健脾运而不燥，滋胃阴而不滞，润肺而不犯含量，养血而不偏滋腻。”其补脾益肺、生津的功效类似人参但弱于人参。
*芪味甘性温，入脾、肺经，既善补益脾肺之气，有“补气之长”的美称，又善升举阳气，常用于脾肺气虚诸证。气旺能生血、摄血、行血、生津，故常用于气血两亏之证。
白术味甘、苦，性温，主入脾、胃经。功善补脾益气而燥湿，为健脾要药，多用于脾胃虚弱诸证。《本草汇言》中记载：“白术，乃扶植脾胃，散湿除痹，消食除痞之要药。脾虚不健，术能补之；胃虚不纳，术能助之。”
怀山药味甘性平，既能补脾、肺、肾之气，又能滋脾、肺、肾之阴，其平补气阴、不热不燥、补而不腻之性，是其所长。《本草纲目》中描述怀山药有“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”的功效。
石斛味甘性微寒，质滋润，入胃、肾经，功善养胃阴、生津液、退虚热，鲜品作用强，为治疗胃阴不足的佳品，兼虚热证尤宜。
牛肉古有“牛肉补气，功同*芪”之说，是补脾胃的佳品，牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
*参、*芪均有补气固表、健脾益胃的功效；白术、怀山药健脾益气；石斛益胃生津、滋阴清热；牛肉可强健体魄、增强抵抗力。此汤对体质虚弱易患感冒者有一定的补益作用。
春季饮食重在养肝补脾，少吃酸味，多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有好处。
?最后还是要提示大家几点：
*参有实邪者忌服，且不宜与藜芦同用；石斛热病早期未伤阴者，温湿病未化燥者，脾胃虚寒者忌用。我们今天介绍的参芪牛肉汤的配方，适用于气虚人群服用，大家一定要注意辨证。正处于感冒发热期间的患者，以及女性经期、妊娠期间慎服；另外，牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，胆固醇和脂肪含量很高，故老人、幼儿及脾胃运化能力差的人不宜多吃。
作者简介
HuYang
胡杨，毕业于辽宁中医药大学针灸推拿专业，高级营养师，致力于中医食疗学，今后会常与大家分享既健康、又美味的中医养生食疗药膳。
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