全国特产博览绍兴市 [复制链接]

绍兴市位于浙江省中北部、杭州湾南岸。东连宁波市，南临台州市和金华市，西接杭州市，北隔钱塘江与嘉兴市相望。

安昌腊肠

腊肠俗称香肠，因在腊月晾制而称“腊肠”。它是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣，经发酵、熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一类。

安昌腊肠因产于绍兴县（现为柯桥区）安昌镇而得名。安昌系浙江省公布的首批历史文化名镇之一。每到冬令时节，安昌腊肠挂满民居廊沿窗前、沿街廊下，为岁末年夜饭必备之菜，意味向慕“长久团圆”。安昌腊肠制作历史悠长。据镇上老年人回忆，安昌腊肠的制作始于明嘉靖年间。当时镇上一位大户人家的老爷好食肉类，久而久之，雇佣的厨子因变化不出新的烹制方法而被屡屡辞退。新来的王丫鬟情急之中将日常做菜留下的猪下水和肉末做成、本留给自己食用的肉肠拿出，不料老爷食后大喜，厨师得以留用。一传十，十传百，肉肠制作的办法在镇上流传开来，家家户户利用年岁时节开始自制香肠。一时安昌腊肠声名大振，成为远近闻名的绍兴特产。

安昌腊肠制作技艺于年10月列入绍兴市第四批非物质文化遗产名录。

绍兴老酒

绍兴老酒是绍兴的著名特产，生产历史非常悠久。据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事，至今城内尚有“投醪河”遗址。到南北朝时，绍兴老酒已成为贡品。五代吴越国时，绍兴的酿酒事业进一步发展，酒税已成为当时国家的重要税收之一，吴越王钱镠特设酒务司专管，这就是城区酒务桥的来历。宋室南渡后，绍兴老酒发展迅速，当时城内达到“酒满街头”的程度。

绍兴老酒声誉斐然，清朝时被评为全国十大名产之一。在年的南洋劝业会上，年美国巴拿马万国博览会，年浙赣特产展览会上，多次荣获金牌和优等奖状。在全国众多的酒类中，绍兴老酒是获奖次数最多的品种之一。

乌干菜

绍兴干菜是外地游客在绍兴旅游时购买最多的大宗旅游商品，尤其上海人对此更是情有独钟。

绍兴干菜除新昌制作的干菜多采用高脚白菜之外，大多利用油冬儿菜和芥菜。新昌人和绍兴人生产的干菜很容易从它的名称上就加以区别，新昌一般称之为“菜干”，而绍兴人的都称为“干菜”。鉴别干菜属于哪种蔬菜为原料制作而成必须请教内行人，尤其内在质量在市场上很不统一，一般人很难分出高低档次。很多人采用当场品尝的办法，口感较好，特别不能有咯嘴的泥沙，感到比较清爽为上，相对而言，商店规模较大，销售较旺的地方质量相对比较有保障。

新昌白术

白术是绍兴市著名的特产中药材。主产于新昌、嵊县。白术，又名浙术，是著名的“浙八味”之一，素有“北参南术”之称。绍兴市白术生产历史悠久，早在宋朝据《剡录》记载：“剡山有术，种术者甚多”。明《本草纲目》述：“白术，枪蓟也，吴越有之，人都可取根栽莳。”明《万历新昌县志》栽：“白术出彩烟山，即本草所谓越州术也，今山亲背遁山亦出。”数百年来，产区农民精心栽培白术，形成和积累了一整套白术栽培管理的丰富经验。

茴香豆

茴香豆是一种绍兴的小食用品，常作零食或下酒之用。由于鲁迅小说中的描写，使绍兴的茴香豆身价百倍，成为外地旅游者争相购买的商品之一。为适应游客购买的需要，茴香豆的包装已作了很大改进，因此小小的茴香豆已在绍兴形成了一个大市场。

珍珠

绍兴是我国主要的淡水珍珠产地，尤其以诸暨山下湖最为集中。山下湖又称珍珠湖，不仅是因为该地盛产珍珠，而且山下湖还是目前我国最大的淡水珍珠集散地。

珍珠以大、圆润和有光泽为上等，珍珠饰品、珍珠营养品、珍珠美容品等，一向受到人们的喜爱。现在的珍珠产品更是琳琅满目，通过能工巧匠加工成各式各样的工艺品，成为人们所喜爱的收藏或赠品。

绍兴腐乳

选用优质*豆作原料，与绍兴*酒、红曲等辅料配制而成，含有丰富的植物蛋白质和多种氨基酸，质地细嫩，滋味鲜美，色香味俱佳。

绍兴麻鸭

绍兴麻鸭，毛色与众不同，白灰色的鸭毛上，带有褐色麻点，故而得名。绍兴麻鸭是我国优良的蛋用型鸭种之一，有“禽中明珠”之称，它具有体型小、长大快、饲料省、产蛋多的特点，绍虞平原是绍兴麻鸭的起源地和养殖中心，具有得天独厚的优势。

绍兴麻鸭全身都是宝。鸭蛋除鲜销外，其加工产品有皮蛋、咸蛋等。公鸭大多培育成菜鸭供应市场，肉嫩，味鲜美。饲养多年的母鸭（绍兴人叫“老鸭”），民间视为补品，“火腿炖老鸭”为乡土传统名菜，还可加工成绍兴风味特产酱鸭。鸭毛则可加工羽制品。