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薯蓣、淮山、怀山药、自山药、野山药。
多年生缠绕草本，长可达3米。野生于向阳山坡，多栽培。块茎肉质肥厚，略呈圆柱形，垂直生长，长可达1米，直径达2~7厘米。外皮灰褐色，须根多，质脆，断面白色带黏性。茎细长，多紫色，有棱线，光滑。叶对生或3片轮生，叶片三角状卵形至三角状宽卵形、通常三裂：叶脉7~9条自叶基发出。花小，*绿色，穗状花序。蒴果有3棱，呈翅状。种子扁圆形，有宽翅。秋季釆挖，刮去外皮，烘烤干。叶腋间所生的珠芽，称“零余子”亦于秋季采收。
全国大部分地区有栽培。
山药的功效与作用
山药的功效
山药归为肾脾肺经，性温平，味甘，具生津益肺、养胃补脾的功效。山药食用没什么禁忌，然而山药具收敛功效，因此便秘者、感冒的、还肠胃积滞者，都不能食用。
山药的作用
1、山药具治疗消化积食的作用
食用山药，助于消化吸收，这是因为山药中含淀粉酶和多酚氧化酶，具健脾益胃的功效。
2、山药具止咳润肺的作用
如果肺部出现炎症咳嗽的症状，可以食用山药来缓解，山药中含的粘液质、皂苷都具润肺的作用，特别是久治不愈的肺痨咳嗽，食用山药可缓解。
3、山药具降血糖的作用
糖尿病患者可以多食用山药，可以说山药是糖尿病患者的食疗佳品，治疗糖尿病效果非常显著。
4、山药具益精滋肾的作用
男性肾亏遗精、女性带下尿多，都可以食用山药来达到食疗的目的。
5、山药具镇静作用
利用山药的镇静作用，可以抵抗肝昏迷，这也是近期才研究出来的一项成果。
6、山药具延年益寿的作用
一些长寿的人们，都食用山药的爱好，经常食用山药，可以延年益寿，预防疾病，山药含的微量元素和营养物质，对于防止心血管疾病具不错的疗效。
山药
甘，平
零余子：甘，温、功同山药而力强、健脾止泻补肺益肾。用于治疗：秋季腹泻、脾虚久泻、病后耳聋、白带、小儿遗尿
秋季腹泻。
药方组成：山药30克。
用法：烘干，研细末，1岁以内每次10克，1~2岁每次15克，2~3岁每次20克，加冷水煮成糊服之。每日3次，连服3~5天。
脾虚久泻。
药方组成：山药30克，扁豆炒)20克，苡米30克，莲肉20克，车前子15克。
用法：烘干，共研细末，每次15克，加冷水煮成糊服，每日3次，连服3~5天。
病后耳聋。
药方组成：零余子30克(刮去皮)，猪耳朵1只。
用法：共炖烂，捏住鼻孔徐徐吞服。
糖尿病。
药方组成：山药30克，猪胰1个。
用法：切片水炖烂。每日或隔日1次。
糖尿病。
药方组成：山药、猪胰粉各等量。
用法：山药单研细末，猪胰急速低温干燥，研细末，各取等量，以山药末煮糊和匀为丸，每日早晚各服10克。
白带。
药方组成：山药、白术、花生仁各克。
用法：共炒焦研末加红糖克，每次30克，开水送服，每日3次。
小儿遗尿。
药方组成：山药、太子参各等量。
用法：共研末，每次6克，开水冲服，每日3次。
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