党参在我国历史悠久，药食同源，是滋补养生保健食材。它的作用与人参相似，药效不及人参，但价格便宜，适合大众。它可以泡水、煲汤、泡酒。在民间每当家中有人身体虚弱，需有滋补身体时，会去药店买些党参蒸鸡蒸鸭吃。
党参性平，归肺、脾经。吃起来味道甜甜的。作用缓和，是平补之品，适用面广，因此是保健常用养生食材。它有补中益气，健脾养胃，润肺生津的作用。
党参又名台党、川党、西党。产地不同叫法不同。主产于云南，四川，甘肃，西藏等地。由于独特的气候条件，甘肃岷县的党参闻名全国。
党参有哪些作用？
补气补血
党参中含有蛋白质、微量元素、铁、锌等营养成分。有补气补血，增强记忆力的作用。对脸色蜡黄、精神疲倦、口干舌燥，有效果。常吃能使肌肤滋润有光泽，精神饱满有活力。
健脾养胃
党参能健脾养胃，平衡消化系统。可以促进胃液的分泌，帮助肠胃消化。对食欲不振，消化不良有效果。还能预防胃溃疡。
调节血压
党参含有多种氨基酸和微量元素，能扩张外周血管，促进血液循环，降低血压的作用。
增免疫力
党参含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质、微量元素等。能促进人体血液循环，促进红细胞生长，有造血的作用。帮助人们提高身体素质，增强身体免疫力。
党参要怎样选择？
党参是长条圆柱形，表皮是淡黄色，菊花心，肉质呈米白色或者米黄色。闻着参香味很浓，生吃味道香甜爽脆，容易煮熟透。如果肉质是黑色的，最好不要买，那是即将过期的党参。
熏硫磺的党参吃起来味道酸甜，闻着有股刺鼻酸酸的味道，如果硫磺熏得过多还会刺眼睛。不管怎么煮它都是脆脆的。
党参应该怎样吃呢？
党参吃法多样，可以直接生吃，可以煮熟吃，煲汤吃。
党参当归茯苓白术天麻鸡蛋汤有补气补血，健脾养胃，增强免疫力的作用。对头晕眼花，全身乏力，脸色苍白，脾胃虚弱，有效果。
材料：党参5g，当归5g，茯苓4g，白术4g，天麻5g，红枣6颗，鸡蛋1个。
做法：
一、将所有材料用清水洗干净切碎，放入砂锅中用大火烧开小火煮30分钟。
二、将食材过滤捞出，加入适量红糖。然后把鸡蛋搅拌成蛋液，放进汤中烧开即食。
党参红枣枸杞乌鸡汤有补气补肾，补血养颜的作用。对身体虚弱，脸色蜡黄，精神疲倦有效果。
材料：党参10g，红枣6颗，枸杞10g，淮山15g，乌鸡1只。
做法：
一、把乌鸡拔毛去掉内脏，洗干净切成块。
二、将党参洗干净切成小段备用。把淮山洗干净用开水浸泡1小时。然后把枸杞，红枣洗干净。
三、将乌鸡、党参、红枣一同放入砂锅中用大火烧开小火煮30分钟。出锅前加入适量食盐，枸杞即可。
温馨提示
一、不要过量食用。腹泻者不适宜吃，会加重腹泻。
二、党参不能与萝卜，藜芦同时服用，它们相克。
三、肝郁气滞，肝火旺盛不适合吃。
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