青鱼的适宜人群和饮食宜忌 [复制链接]

青鱼别名黑鲩、螺蛳青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青

养生功效

青鱼性平，味甘，归脾、胃经，具有益气养血、健脾养胃、化湿祛风、利水消肿等功效，可用于皮肤干燥、妊娠水肿等症的辅助治疗。

选购技巧

新鲜的青鱼身体背部呈黑色，腹部呈乳白色，鳞片完整、不容易脱落，没有异味，用手抓的时候会用力挣脱。

青鱼是淡水鱼中营养价值最高的一种，不但肉质鲜美、刺少，还含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等营养素，适合各个年龄段的人食用。青鱼中丰富的矿物质，有延缓衰老和抗癌的作用。

适宜人群

一般人皆可食用青鱼，尤其适合脾胃虚弱、气血两虚者食用，高脂血症患者可适量食用。皮肤瘙痒者应忌食。

饮食宜忌

青鱼忌与李子、荆芥、白术、苍术同食。

加工与储藏

青鱼的烹调方式与其他鱼类一样，可以清蒸、红烧或糖醋，味道都很鲜美。青鱼可以在处理干净后剁成块，放入冰箱中冷冻储藏。

保健菜例

芦笋青鱼丝

原料：青鱼1条，芦笋克，红柿子椒30克，葱末、料酒、姜汁、白糖、橄榄油各少许

做法：1.将芦笋洗净，切成片；红柿子椒去蒂、籽，切成丝；青鱼宰杀后去除内脏、皮后，将鱼肉片剃下来切成片，放入碗中用料酒、葱末、姜汁腌10分钟，备用。

2.油锅置火上烧热，下鱼片炸至两面金黄色，捞出沥干，备用。

3.另置一口油锅于火上烧热，用葱末爆香，烹入料酒，依次放入芦笋片、青鱼片、红柿子椒、白糖，用大火翻炒至芦笋八成熟，最后滴入橄榄油即可。